AntioksidansTBHQ
Tert-butil hidrokinon, TBHQ, međunarodno je priznat kao najbolji uljni antioksidans. TBHQ se široko koristi u jestivom ulju i prehrambenim proizvodima koji su bogati mastima i uljem. Regulatorne agencije iz više od 100 zemalja i teritorija diljem svijeta dale su odobrenje za upotrebu TBHQ u prehrambenim proizvodima.
Primjena:
● Jestiva ulja i masti
● Mješavina orašastih plodova
● Prženi proizvodi u dubokom ulju
● Mesne prerađevine
● Napuhana hrana
Značajke proizvoda:
● Veliko antioksidativno djelovanje
● Dobra sigurnost
● Izvrsna toplinska stabilnost
● Može učinkovito spriječiti rast bakterija i plijesni.
● Učinkovito sprječava rast plijesni i bakterija
Metode primjene:
- Izravna metoda
Masnoća ili ulje se mogu stabilizirati zagrijavanjem do najmanje 60-70 stupnjeva i dovoljnim miješanjem 10~15 minuta da se otopi antioksidans. Miješanje (ne toliko snažno da se zarobi višak zraka) treba nastaviti dodatnih 20 minuta kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela.
- Metoda koncentriranja
Koncentrirane otopine antioksidansa mogu se pripremiti otapanjem TBHQ u maloj količini masti ili ulja (ili 95% etanola) kako bi se dobila otopina 5~10% TBHQ. Izravno unesite ovu unaprijed pripremljenu otopinu u ulje i mast. Za ravnomjernu raspodjelu potrebno je miješanje.
- Metoda miješanja pumpom
Koncentrirana otopina TBHQ napravljena metodom koncentrata dovodi se u ulaz cirkulacijske pumpe. Proporciona pumpa od nehrđajućeg čelika koristi se za mjerenje koncentracije TBHQ u ulju željenom brzinom. Turbulencija bi trebala biti dovoljna za temeljito miješanje TBHQ u ulju prije nego što smjesa dospije u spremnik.
- Metoda prskanja
Prehrambeni proizvodi poput orašastih plodova, konzerviranih proizvoda od mesa, ribljih proizvoda mogu se prskati izravno razrijeđenom otopinom TBHQ. Koncentraciju otopine TBHQ potrebno je prilagoditi prema potrebi, ovisno o vrsti prehrambenog proizvoda. Općenito, preporučuje se 0.02% TBHQ otopina etanola i pobrinite se da se antioksidans ravnomjerno rasporedi.
- Metoda miješanja
Pomiješajte i pomiješajte izravno s čvrstim sastojcima.
Bilješke:
● TBHQ mora biti potpuno otopljen u ulju kako bi se postigla optimalna antioksidativna učinkovitost
● Ograničenje dodavanja TBHQ je manje od 0,02% ili 200 ppm (% težine hrane)
● Limunska kiselina može pojačati antioksidacijsku aktivnost TBHQ
● TBHQ se ne smije miješati s propil galatom (PG)
● Izbjegavajte korištenje ovog proizvoda u alkalnim uvjetima