Sastojci hrane

Zašto odabrati nas

Bogato iskustvo

Osnovan 2009., Shanghai Exquisite tvrtka je specijalizirana za proizvodnju i opskrbu API-ja i kemikalija.

Profesionalna tehnika

Shanghai Exquisite surađuje sa Sveučilištem Tianjin i Šangajskim institutom za organsku kemiju kako bi se usredotočio na istraživanje i razvoj proizvoda za njegu zdravlja.

Kvaliteta zajamčena

Naši proizvodi su prošli ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC i CFDA, Korejski FDA, EU GMP i druge certifikate sustava upravljanja kvalitetom, kao i KOSHER i HALAL certifikate.

Globalna prodaja

Naši proizvodi izvoze se u Europu, Sjedinjene Države, Indiju, Južnu Aziju, Jugoistočnu Aziju i druge regije, te su ih tržište i kupci prepoznali i visoko hvalili.

Dom 12 3 4 5 6 Posljednja stranica 1/6

Što je sastojak hrane?

Svaka tvar koja se dodaje hrani za željeni učinak naziva se sastojkom hrane. Pojam "sastojak hrane" uključuje prehrambene aditive, koji su tvari koje se dodaju hrani za posebne tehničke i/ili funkcionalne svrhe tijekom prerade, skladištenja ili pakiranja.

Prehrambeni aditivi se dijele u dvije kategorije: izravni i neizravni. Prehrambeni aditivi su tvari koje se obično ne konzumiraju same kao hrana i obično se ne koriste kao tipični sastojci u hrani.

Prehrambeni aditivi se procjenjuju na potencijalne štetne učinke na ljudsko zdravlje prije nego što budu odobreni za uporabu. Za ocjenu sigurnosti prehrambenih aditiva odgovorna su mjerodavna tijela na nacionalnoj, regionalnoj i međunarodnoj razini.

Prednosti korištenja sastojaka hrane

Sigurnost

Sigurnost je glavni prioritet proizvođača prehrambenih sastojaka. Mnogi prehrambeni aditivi pomažu u tome da hrana bude sigurnija i ugodnija osiguravajući da se hrana ne pokvari tijekom transporta ili skladištenja, da zadrži željena svojstva i ostane ujednačena od serije do serije.

Pristupačnost i praktičnost

Sastojci hrane također pomažu da neke namirnice ostanu dulje svježe, što proizvođačima i trgovcima na malo omogućuje ponudu proizvoda po konkurentnijim cijenama. Nisin, koji se može koristiti u nekim mesnim delikatesama, pomaže u osiguravanju svježine i sigurnosti, osobito u dijelovima svijeta gdje hlađenje možda nije dosljedno. U tim područjima, dodavanje nizina takvim mesnim proizvodima sprječava po život opasne bolesti, a također pruža dodatnu korist od prehrambenih životinjskih bjelančevina.

Održivost

Sastojci hrane doprinose tome da našu opskrbu hranom učinimo održivijom. Oni također hrane našu rastuću populaciju kroz povećanu proizvodnju hrane, poboljšanu kvalitetu prehrane, poboljšana rješenja za pakiranje, konzerviranje i tehnike distribucije. Sastojci također mogu pomoći u rješavanju smanjene opskrbe prirodnim resursima i osigurati da se hranjiva hrana može transportirati na velike udaljenosti u regije gdje sigurna i hranjiva hrana možda nije dostupna.

Funkcije sastojaka hrane

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Očuvanje

Jedna od glavnih funkcija aditiva je očuvanje hrane. Konzervansi koji se koriste za kontrolu rasta mikroba uključuju organske kiseline i njihove soli, sulfite, nitrite, parabene i druge. Bez dodavanja ovih aditiva, proizvodi bi se kvarili brže nego što bi potrošač očekivao.

Obogaćivanje

Obogaćivanje hrane hranjivim tvarima još je jedna funkcija aditiva u hrani. Hranjive tvari dodaju se u količinama koje ne prelaze one koje se nalaze u hrani prije obrade. Proizvodi od žitarica najbolji su primjer obogaćene hrane za vraćanje izvorne količine hranjivih tvari prije obrade.

Poboljšanje boje

Boja hrane može biti prirodna ili umjetna. Prirodni biljni pigmenti - poput karotena, klorofila i likopena - pomažu dati nijanse narančaste, zelene i crvene. Bez dodavanja biljne boje sir Cheddar ne bi imao narančastu boju.

Poboljšanje okusa

Arome su prirodni i sintetski spojevi koji dodaju okus prehrambenim proizvodima. Primjeri prirodnih okusa uključuju biljne ekstrakte, eterična ulja, bilje, začine i druge.

Mijenjanje teksture

Modificiranje recepata može biti izazovan projekt. Zamjena sastojaka za smanjenje masti i kalorija, na primjer, može drastično promijeniti teksturu, osjećaj u ustima i druga osjetilna svojstva.

Pomoć za pripremu

Neki aditivi u hrani olakšavaju obradu hrane. Na primjer, kemijska sredstva protiv pjenjenja mogu se koristiti za smanjivanje stvaranja pjene u hrani s visokim udjelom masti.

Vrste sastojaka hrane

Regulator kiseline

Regulatori kiselosti, koji se nazivaju i sredstva za puferiranje ili podešavanje pH, pomažu u kontroli pH vrijednosti hrane kako bi spriječili da postane previše kisela ili alkalna.

Sredstva protiv zgrudnjavanja

Hrana u prahu često se skuplja i mijenja teksturu kada upija vlagu iz okoline. Dodavanje sredstava protiv zgrudnjavanja pomaže spriječiti da se to dogodi.

Sredstvo protiv pjenjenja

Sredstva protiv pjenjenja, također poznata kao sredstva protiv pjenjenja, obično se izrađuju od silikata koji se dobivaju iz silicija, kisika i drugih minerala.

Antioksidans

Antioksidansi pomažu produžiti rok trajanja hrane štiteći od kvarenja ili kvara uzrokovanog oksidacijom.

Hranjive tvari

Nadoknaditi vitamine i minerale izgubljene preradom (obogaćivanje), dodati hranjive tvari koje možda nedostaju u prehrani.

Dodaci bojama

Ispravite prirodne varijacije u boji; pojačati boje koje se pojavljuju prirodno; daju boju bezbojnoj i "zabavnoj" hrani.

Emulgatori

Održava emulgirane proizvode stabilnima, smanjuje ljepljivost, kontrolira kristalizaciju, održava raspršenost sastojaka i pomaže proizvodima da se lakše otope.

Sredstvo za učvršćivanje

Sredstva za učvršćivanje koriste se kako bi hrana zadržala hrskavost i snagu. Također se često koriste za produljenje roka trajanja.

Pojačivači okusa

Poboljšajte okuse koji su već prisutni u hrani (bez pružanja vlastitog zasebnog okusa).

Sredstvo za pjenjenje

Sredstva za stvaranje pjene omogućuju dodavanje plina, poput ugljičnog dioksida, tekućoj ili krutoj hrani, što dovodi do promjene teksture.

Sredstvo za želiranje

Sredstva za želiranje često se koriste za poboljšanje teksture hrane poboljšanjem njene gustoće stvaranjem gela.

Sredstvo za glaziranje

Sredstva za glaziranje daju prehrambenim proizvodima zaštitni sloj na vanjskoj površini, pomažući u zaštiti od bakterija i produžujući vijek trajanja.

Humektant

Ovlaživači pomažu zadržati ili spriječiti gubitak vlage u hrani spajanjem i kontroliranjem aktivnosti vode.

Konzervansi

Spriječiti kvarenje hrane od bakterija, plijesni, gljivica ili kvasca (antimikrobna sredstva); usporiti ili spriječiti promjene boje, okusa ili teksture i odgoditi užeglost (antioksidansi).

Agent za podizanje

Sredstva za dizanje povećavaju veličinu i prozračnost tijesta ili tijesta, što rezultira često željenom laganom, prozračnom teksturom kruha i peciva.

Sekvestrant

Sekvestranti pomažu u poboljšanju i očuvanju kvalitete i stabilnosti prehrambenih proizvoda sprječavanjem truljenja i oksidacije.

Stabilizatori i zgušnjivači

Stabilizatori i zgušnjivači pomažu hrani da dobije jednoličnu teksturu, poboljšavaju "osjećaj u ustima".

Zaslađivači

Dodajte slatkoću sa ili bez dodatnih kalorija.

Primjena sastojaka hrane

Pekara

Pića

Mliječni proizvodi i alternativni mliječni proizvodi

Gotova i smrznuta jela

Meso i alternativno meso

grickalice

Načela korištenja prehrambenih aditiva

Dodaci hrani koji se koriste ne bi trebali predstavljati rizik za zdravlje potrošača na razinama uporabe.

Korištenje prehrambenih aditiva opravdano je samo kada takvo korištenje ima prednost, ne predstavlja opasnost za zdravlje i ne obmanjuje potrošača, te služi jednoj ili više od sljedećih tehnoloških funkcija ipotrebe:

Za očuvanje nutritivne kvalitete hrane;
Osigurati potrebne sastojke za hranu proizvedenu za skupine potrošača s posebnim prehrambenim potrebama.
Za poboljšanje kvalitete ili stabilnosti hrane ili za poboljšanje njezinih organoleptičkih svojstava.
Za pružanje pomoći u obradi, pakiranju, prijevozu ili skladištenju hrane, pod uvjetom da se aditiv ne koristi za prikrivanje učinaka korištenja neispravnih sirovina ili nepoželjnih (uključujući nehigijenske) prakse tehnika tijekom bilo kojeg od ovih aktivnosti.

Svi prehrambeni aditivi moraju se koristiti u skladu s uvjetima dobre proizvođačke prakse (GMP) koji uključujusljedeće:

Količina aditiva koja se dodaje hrani mora biti ograničena na najnižu moguću razinu potrebnu za postizanje željenog učinka.
Količina aditiva koji postaje sastavni dio hrane kao rezultat njegove uporabe u proizvodnji, preradi ili pakiranju hrane, a koji nije namijenjen postizanju bilo kakvog fizičkog ili drugog tehničkog učinka u samoj hrani, smanjuje se na razumno mogućem opsegu.

Izvori prehrambenih sastojaka

Sastojci hrane, uključujući prehrambene aditive, jednako su različiti po podrijetlu kao i po funkciji. Neki prehrambeni aditivi potječu iz minerala, dok drugi potječu iz biljnih izvora poput morskih algi, drveća i voća. Drugi izvor sastojaka hrane su živi mikrobi, koji pomažu u fermentaciji i stvaraju "dobre bakterije" koje poboljšavaju zdravlje probavnog sustava.

U nastavku su korisne informacije o izvorima nekih uobičajenih sastojaka hrane i aditiva u hrani.

Guma od zrna rogača

Guma od zrna rogača proizvodi se od jezgri stabla rogača. Jezgre su grubo samljevene kako bi se sjemenke lakše odvojile od pulpe. Sjemenkama se uklanja kožica kiselim tretmanom, zatim se cijepaju i nježno melju. Krhka klica i endosperm odvajaju se prosijavanjem. Endosperm se može samljeti kako bi se dobio prah zrna rogača.

Limunska kiselina

Limunska kiselina svojstvena je mnogim vrstama voća, povrća i nekim živim organizmima, poput plijesni, kroz ciklus limunske kiseline. Također se proizvodi mikrobnom fermentacijom.

Certificirane boje

Certificirane boje mogu se dobiti iz prirodnih izvora ili sintetizirati iz manjih organskih molekula. Ovaj proces uključuje više koraka pročišćavanja kako bi se osigurali visokokvalitetni i sigurni proizvodi.

Konjac guma

Konjac guma se dobiva sušenjem gomolja biljke Amorphophallus konjac i zatim mljevenjem u konjac brašno. Njegova izvorna biljka obično se uzgaja u Kini, Japanu i nekoliko drugih zemalja jugoistočne Azije.

Mono- i digliceridi

Mono- i digliceridi mogu se proizvesti reakcijom masnih kiselina biljnog ili životinjskog podrijetla s glicerolom ili razgradnjom masti i ulja biljnog ili životinjskog podrijetla.

Glicerolni ester drvene smole

Glicerolni ester kolofonije bere se iz panjeva dugolisnog (pinus palustris) i bora (pinus elliottii) te se pročišćava u sredstvo za utezanje za piće. Rafinirana smola za drvo (esterska guma) reagira s glicerinom za hranu kako bi se proizveo ester glicerola.

Metode proizvodnje prehrambenih aditiva

Vrenje

Destilacija

Izvlačenje

Kemijska sinteza

Neki aditivi u hrani mogu izazvati reakcije

Za većinu ljudi aditivi kratkoročno nisu problem. Međutim, vjerojatnije je da će neki aditivi u hrani izazvati reakcije kod osjetljivih ljudi nego drugi. Često su aditivi koji se koriste kako bi hrani dali tržišnu kvalitetu, poput boje, koji najčešće uzrokuju alergijske reakcije.Neke od ovih reakcija preosjetljivosti uključuju:

Probavne smetnje - proljev i grčeviti bolovi

Živčani poremećaji - hiperaktivnost, nesanica i razdražljivost

Respiratorni problemi - astma, rinitis i sinusitis

Problemi s kožom - koprivnjača, svrbež, osip i oticanje.

Certifikati

Naši proizvodi su prošli ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC i CFDA, korejski FDA, EU GMP i druge certifikate sustava upravljanja kvalitetom.

Naša tvornica

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. osnovan 2009., specijalizirani smo za proizvodnju i opskrbu API-jem i kemikalijama.

Često postavljana pitanja

P: Kako se klasificiraju sastojci hrane?

O: Sastojke hrane Codex razvrstava prema funkcijama koje obavljaju u prehrambenim proizvodima. Dolje je popis nekih uobičajenih klasifikacija sastojaka hrane i njihove upotrebe. Regulatori kiselosti, koji se nazivaju i sredstva za puferiranje ili podešavanje pH, pomažu u kontroli pH vrijednosti hrane kako bi spriječili da postane previše kisela ili alkalna.

P: Koja je razlika između sastojaka hrane i namirnica?

O: Svaki materijal koji se nanosi na hranu da bi se dobio određeni rezultat je sastojak hrane. Riječ „sastojak hrane” uključuje prehrambene aditive koji su tvari koje se dodaju hrani tijekom proizvodnje, skladištenja ili pakiranja za određene tehnološke i/ili funkcionalne svrhe.

P: Kojih je 5 glavnih prehrambenih aditiva?

O: Mononatrijev glutamat (MSG) Mononatrijev glutamat ili MSG uobičajeni je aditiv u hrani koji se koristi za intenziviranje i poboljšanje okusa slanih jela.
Umjetne prehrambene boje.
Natrijev nitrit.
Guar guma.
Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze.
Umjetni zaslađivači.
Trans masti.

P: Jesu li aditivi u hrani zdravi?

O: Većina umjetnih aditiva u hrani nije štetna za ljudsko zdravlje, a FDA je zabranila ili ograničila one koji predstavljaju zdravstveni rizik. Umjesto pokušaja potpunog eliminiranja umjetnih dodataka hrani iz prehrane, usredotočite se na prehranu cjelovitom, minimalno prerađenom hranom, što će prirodno smanjiti vaš unos.

P: Koje su prednosti i nedostaci prehrambenih aditiva?

O: Prednost korištenja prehrambenih aditiva povezana je s cijenom, budući da hranu čine jeftinijom i pristupačnijom široj javnosti. Nedostatak prehrambenih aditiva je njihov potencijal da uzrokuju štetu vašem tijelu kada se progutaju.

P: Što su aditivi za zdravu hranu?

O: Za mali broj prehrambenih aditiva utvrđeno je da su bezopasni ili čak zdravi. Oni u kategoriji "bezopasnih" uključuju MSG, limunsku kiselinu, steviju (u ograničenim količinama) i eritritol. Od svih dodanih zaslađivača samo se šećer od datulja i melasa smatraju korisnima za zdravlje.

P: Jesu li aditivi u hrani zaista potrebni?

O: Osim što održavaju kvalitetu hrane, konzervansi pomažu u kontroli kontaminacije koja može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom, uključujući botulizam opasan po život. Boje se dodaju hrani kako bi zamijenile boje izgubljene tijekom obrade ili druge proizvodnje ili kako bi hrana izgledala privlačnije.

P: Trebate li izbjegavati aditive u hrani?

O: Konzumacija malih količina aditiva može biti sigurna, ali zdravstveni rizici se povećavaju ako se uvelike oslanjate na prerađenu hranu. Prehrana bogata prerađenom hranom povezana je s kroničnim bolestima poput pretilosti, visokog krvnog tlaka, bolesti srca i raka.

P: Koje su 4 vrste aditiva?

O: Postoje četiri opće kategorije prehrambenih aditiva, prehrambenih aditiva, sredstava za preradu, konzervansa i senzorskih sredstava. Ovo nisu striktne klasifikacije jer mnogi aditivi spadaju u više od jedne kategorije.

P: Koji su neki nezdravi aditivi?

O: Bisfenoli, kao što je BPA.
Ftalati.
Perfluoroalkilne kemikalije (PFC).
Perklorat.
Umjetne prehrambene boje.
Nitrati i nitriti.

P: Zašto ljudi izbjegavaju korištenje aditiva u hrani?

O: Neki aditivi u hrani mogu izazvati reakcije. Često su aditivi koji se koriste kako bi hrani dali tržišnu kvalitetu, poput boje, koji najčešće uzrokuju alergijske reakcije. Neke od ovih reakcija preosjetljivosti uključuju: Probavne poremećaje – proljev i grčevite bolove.

P: Kakav je utjecaj prehrambenih aditiva na vaš život?

O: Neki aditivi u hrani, kao što su MSG (mononatrijev glutamat) i sulfiti, mogu izazvati alergijske reakcije, posebno kod ljudi koji su astmatičari ili imaju druge alergije. Prehrambeni aditivi i konzervansi također mogu uzrokovati probavne smetnje, poput plinova i nadutosti, kod nekih ljudi.

P: Koje su prednosti prehrambenih aditiva?

O: Prehrambeni aditivi
Dodajte hranjive tvari.
Pomozite u obradi ili pripremi hrane.
Održavajte proizvod svježim.
Učinite hranu privlačnijom

P: Jesu li prirodni dodaci hrani sigurni?

O: Budući da ovi konzervansi potječu iz biljaka, nemaju negativne nuspojave poput umjetnih konzervansa. Prirodni konzervansi postoje već dugo vremena. Ovi se konzervansi mogu koristiti za dugotrajno čuvanje mesa, voća i povrća. Sada, konzervansi također mogu dodati okus i hranjive tvari.

P: Mogu li aditivi biti organski?

O: Mnogi dopušteni dodaci hrani i aditivi nisu certificirani organski. To uključuje proizvode koji sadrže prvenstveno vitamine i minerale. Svi poljoprivredni sastojci u dodacima ili dodacima stočnoj hrani, poput žitarica ili melase, moraju biti organski.

P: Koji aditivi u hrani uzrokuju upalu?

O: Prehrambeni aditivi – pojačivači okusa hrane, kao što je mononatrijev glutamat, pokreću kroničnu upalu i ometaju normalno funkcioniranje jetre. Umjetni zaslađivači, poput aspartama, i umjetne prehrambene boje također su uobičajeni medijatori upale.

P: Koje sastojke biste trebali izbjegavati u hrani?

O: Karagenan.
Umjetne boje.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup.
Izomalto-oligosaharidi (IMO) .
Šećerni alkoholi.
Protein sirutke.
Prirodni okusi.
U Inulinu.

P: Jesu li aditivi u hrani kancerogeni?

O: Neki od ovih potencijalno kancerogenih aditiva uključuju nitrate/nitrite, kalijev bromat, BHA, BHT, PFAS i teške metale kao što su živa, olovo, kadmij i arsen. Karcinogen je organizam, tvar ili agens koji može izazvati rak.

P: Koji dodaci hrani poboljšavaju okus?

O: Dakle, MSG, sol i zaslađivači su pojačivači okusa sa stajališta da dodaju dodatne okuse hrani i poboljšavaju okus, umjesto da potenciraju intenzitet okusa drugih sastojaka.

P: Koji su aditivi zabranjeni u organskoj hrani?

O: Nikakvi umjetni konzervansi, boje ili arome nikada nisu dopušteni u organskoj hrani.

P: Koji aditivi u hrani povisuju krvni tlak?

O: Mononatrijev glutamat (MSG). To poboljšava okus i teksturu azijske hrane, juha i druge prerađene hrane. Ljudi osjetljivi na MSG mogu doživjeti mučninu, probleme s disanjem i druge reakcije. MSG dodaje dodatni natrij koji također može povisiti krvni tlak.

Kao jednog od najprofesionalnijih proizvođača prehrambenih sastojaka u Kini, odlikuje nas dobra usluga i točna dostava. Budite uvjereni da ćete u našoj tvornici kupiti visokokvalitetne prehrambene sastojke po konkurentnoj cijeni.