Uvod
Glukonolakton je dodatak hrani koji je bijeli kristalni prah bez mirisa. Glavna svrha glukonata je proteinski koagulant, može se koristiti za proizvodnju tofua; kiselo sredstvo, može se koristiti za voćne napitke i žele; konzervansi, mogu se koristiti za konzerviranje ribe, mesa, peradi, škampi i drugih konzervansa, ne prže, a zadržavaju elastičnost mesa; sredstvo za dizanje i kompatibilnost s natrijevim bikarbonatom, umiješano u prašak za pecivo za hranu za kruh. Kao sredstvo za keliranje, može se koristiti za sok od grožđa ili sok od drugog bobičastog voća, dodajte ovaj proizvod kako biste spriječili stvaranje zubnog kamenca. Za mliječne proizvode, može spriječiti stvaranje mlijeka.
| Standard kvalitete | E575/FCC/BP/USP |
| Pakiranje | u vreći od 25 kg |
| Rok trajanja | 2 godine, čuvati na hladnom i suhom mjestu |
| Predmeti | Standard |
| Opis | Bijeli kristalni prah bez mirisa |
| Identifikacija | Pozitivan |
| Ispitivanje | 99-101.0% |
| Vlaga,% | 0.3maks |
| Reducirajuće tvari (kao šećer)% | 0.5maks |
| Kao ppm | 1maks |
| Teški metali ppm | 10 maks |
| Olovo ppm | 2maks |
| % klorida | 0.02maks |
| Sulfatni pepeo % | 0.03maks |
| Topljivost | 99,9 min |
| Aerobe | 50/G maks |
| Kvasac | 10/G MAKS |
| Kalup | 10/G maks |
| e coli | Nije dostupno od 10g |
| Salmonela | Nije dostupno od 25 g |
| Ukupna ploča za brojanje | 50/G maks |
Funkcije i aplikacije
Glukono-delta-lakton (GDL)
1. Koristeći GDL kao proteinski koagulant za proizvodnju tofua, tekstura tofua je bijela i nježna, gorak okus beskorisne slane vode ili gipsa, nema gubitka proteina, visok prinos tofua i jednostavan za korištenje.
2. Koristi se za proizvodnju jogurta ili sira. U industrijskoj upotrebi, snaga gela mlijeka nastalog zakiseljavanjem s GDL-om je otprilike dvostruko veća od fermentiranog tipa. Količina od 0.025% do 1,5% dodana mlijeku može postići da proizvod postigne potrebnu razinu. pH skute i mliječnog gela pripremljenog inkubacijom na 30 stupnjeva s dodatkom 3% imali su sličnu strukturu gelu pripremljenom fermentacijom mliječne kiseline.
3. Upotreba GDL-a u konzerviranom mesu za ručak i mljevenoj svinjetini može povećati učinak bojila, čime se smanjuje količina nitrita koji je toksičniji. Ujedno, GDL ima i emulgirajuće i antiseptičko djelovanje, čime poboljšava kvalitetu mesnih konzervi. , najveća doza je 0,3%.
4.GDL se može dodati slatkom šerbetu i želeu kao što je ekstrakt vanilije, čokolada, banana, itd. To je glavna kisela tvar u složenom sredstvu za dizanje, koje može polako proizvoditi ugljični plin i može proizvesti jedinstvene kolače s okusom.
Popularni tagovi: glukono delta lakton, Kina proizvođači glukono delta laktona, tvornica
