Uvod
Glavne komponente gelan gume su linearni polisaharidi koji se sastoje od glukoze, glukuronske kiseline i ramnoze u omjeru 2:1:1, a četiri monosaharida su strukturne jedinice koje se ponavljaju.
Kao dodatak hrani, gelan guma se koristi kao zgušnjivač, emulgator. Koristi se u sojinom mlijeku kako bi sojin protein ostao suspendiran u mlijeku.
| ARTIKAL | STANDARD | REZULTATI |
| Izgled | Približno bijeli prah | Sukladno |
| Čistoća (prinos CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Dušik (%) | Manje od ili jednako 3 | Sukladno |
| Gubitak sušenjem (105 stupnjeva, 2,5 sata, %) | Manje od ili jednako 15 | 4.2 |
| Prijenos (%) | Veći ili jednak 80 | 84.5 |
| Čvrstoća gela (g/ cm2) | >900 | 1025 |
| Pepeo (%) | <12 | 10.8 |
| Izopropilni alkohol (mg/kg) | Manje od ili jednako 750 | Negativan |
| PH | 6.0- 8.0 | 7 |
| Olovo (Pb) | Manje od ili jednako 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| živa (Hg) | Manje od ili jednako 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arsen (As) | Manje od ili jednako 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| Kadmij (Cd) | Manje od ili jednako 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Ukupni teški metali (kao Pb) | Manje od ili jednako 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Ukupni broj ploča (cfu/g) | Manje od ili jednako 10,000 | Sukladno |
| Plijesni i kvasci (cfu/g) | Manje od ili jednako 400 | Negativan |
| Salmonella spp./ 10g | Negativan | Negativan |
| E. coli/ 5g | Negativan | Negativan |
| Veličina čestice | Min. 95% prolaz 80 mesh | Odgovara |
Funkcije i aplikacije
Gelan guma se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji kao sredstvo protiv taloženja, zgušnjivač, stabilizator ili za strukturiranje pripremljene hrane. Upotrijebljen u vrlo malim dozama, djeluje kao sredstvo protiv taloženja u tekućinama, dok dodaje samo vrlo laganu viskoznost. Može omogućiti, na primjer, ravnomjernu raspodjelu kakaa u čokoladnom mlijeku ili sredstava za jačanje poput kalcija ili vlakana u svim vrstama pića. Trenutačno je Gellan guma postupno zamijenila upotrebu agar agara i karagenana. Može se koristiti u hrani za kućne ljubimce, slatkišima, mliječnim proizvodima, pekmezu, proizvodima od brašna.
Pakiranje i otprema:
1) 25 kg po vreći ili prilagođeno
2) UPS-om/DHL-om/TNT-om/EMS-om ili zračnim/morskim putem prema količini ili prema vašim zahtjevima
3) 5-20 dana nakon primitka uplate, ovisno o količini
Popularni tagovi: gelan guma, proizvođači gelan gume u Kini, tvornica
