Propilen glikol alginat (PGA) je dodatak hrani koji se obično koristi kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u raznim prehrambenim proizvodima i pićima. Dobiva se esterificiranjem propilen glikola s alginskom kiselinom, prirodnim polimerom dobivenim iz smeđe morske trave. PGA ima širok raspon primjena u prehrambenoj industriji, uključujući mliječne proizvode, peciva, mesne proizvode, pića i umake.
Tehnički podaci
- Izgled: Bijeli do svijetlo žuti prah ili granulirani oblik
- Vlaga: Manje od ili jednako 15 posto
- PH: 7.0-9.5
- Viskoznost (1 posto vodene otopine): veća ili jednaka 500 mPa.s
Prijave
1. Mliječni proizvodi: PGA se obično koristi u mliječnim proizvodima kao što su jogurt, sir i sladoled za poboljšanje teksture i povećanje stabilnosti.
2. Pekarski proizvodi: PGA se može koristiti u pekarskim proizvodima kao što su kolači, kruh i kolači za poboljšanje teksture, volumena i roka trajanja proizvoda.
3. Mesni proizvodi: PGA se može koristiti u mesnim proizvodima kao što su kobasice i hrenovke za povećanje zadržavanja vode, poboljšanje teksture i sprječavanje odvajanja masnoće.
4. Pića: PGA se koristi u raznim pićima kao što su voćni sokovi i sportska pića za poboljšanje konzistencije i teksture proizvoda.
5. Umaci: PGA se obično koristi u umacima kao što su majoneza i preljevi za salate za poboljšanje emulgiranja i stabilnosti.
Uvjet skladištenja
PGA treba čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti, topline i vlage. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima kako bi se spriječila kontaminacija i upijanje vlage. PGA ima rok trajanja od otprilike dvije godine.
Funkcionalne karakteristike
Alginirani glikol ester, također poznat kao alginicat (PGA), napravljen je dubokom preradom iz alginske kiseline ekstrahirane iz prirodnih morskih algi. Izgled je bijeli ili blijedo žuti prah, a vodena otopina je viskozni koloid. U usporedbi s morskim alginatom, ima jaču sposobnost otpornosti na kiselinu i morski je aditiv za hranu s izvrsnim učinkom.
Glavna svrha
1. U prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator.
2. Algroskopski glikoli imaju jaku otpornost na kiseline i mogu se primijeniti u kiselom okruženju od PH3-5.
3. Algroskopski glikolni ester ima dobre sposobnosti pjenjenja i emulgiranja, koje se široko koriste u proizvodima od jogurta, začinima i stabilizatorima pivske pjene.
4. Propilenglikol alginske kiseline ima karakteristike hidrofilnosti, sprječava starenje i poboljšava organizaciju. Pogodan je za proizvode kao što su proizvodi od suhih rezanaca, proizvodi od sirovih mokrih rezanaca, praktični proizvodi od rižinih rezanaca, smrznuti rižini rezanci, kruh, tijesto i druga pečena hrana.
Popularni tagovi: propilen glikol alginat (pga), Kina proizvođači propilen glikol alginata (pga), tvornica
