Uvod
D-Aluloza ima prednosti visoke slatkoće, dobre topljivosti, niske kalorijske vrijednosti i niske razine šećera u krvi, te se smatra jednom od najidealnijih zamjena za saharozu. Dodavanje D-aluloze hrani ne samo da može poboljšati njezin stupanj želiranja, već i poboljšati njezin okus putem Maillardove reakcije s proteinima hrane. U usporedbi s D-fruktozom i D-glukozom, D-aluloza može generirati više antioksidativnih proizvoda Maillardove reakcije i održavati razinu antioksidansa u hrani dulje vrijeme. Godine 2011. FDA je potvrdila D-alulozu kao sigurnu za upotrebu kao aditiv u hrani i prehrani.
Aluloza je šećer bez masti koji ublažava porast šećera u krvi nakon jela. 70% je slađi od granuliranog šećera i ima visoku topljivost. Zbog tog svojstva posebno je pogodan za preradu hrane. Aluloza ima sljedeće različite učinke i karakteristike, a sve se više očekuje da će se koristiti u proizvodnji visokokvalitetne hrane koja je vrlo učinkovita u prevenciji bolesti odraslih i koju ljudi vole.
Funkcije i aplikacije
Senzorska kvaliteta
Izgled: Bijele kristalne granule i bez nečistoća kod normalnog vida
Miris: Bez mirisa
Okus: Sladak
Fizička i kemijska kvaliteta
Aluloza (na suhoj osnovi): Min. 98,5%
Gubitak sušenjem: Maks. 1.0%
PH:3.0-7.0
Pepeo: Max 0,5%
Olovo: Max 0,5 ppm
Arsen: Max 0,5 ppm
Mikrobiološka kvaliteta
Ukupni broj aerobnih mikroba: Max 1000 cfu/g
Kvasac i plijesan: Max 10 cfu/g
Koliform: Maks 0,3 MPN/g
Salmonela: Negativno
Ambalaža
Pakiranje: neto papirna vreća od 25 kg, PE vrećica unutra.
Rok trajanja i skladištenje: Dvije godine čuvati u hladnom, suhom i prozračenom prostoru.
Označavanje: Svaka jedinica pakiranja nosi naljepnicu s nazivom proizvoda, neto težinom, nazivom proizvođača, datumom proizvodnje, šifrom serije, rokom trajanja i uvjetima skladištenja. Preporučeno za kalorične slastice, pekare i pića bez šećera .
Popularni tagovi: aluloza, Kina proizvođači aluloze, tvornica
